第17章 大胆想法
他不在，那也有人教导怎么吃牛排。
太后看着这新奇的吃法，顿时来了兴趣。
她拿起叉子，直接吃下了那一小块牛排，随后眼神瞬间一亮，嘴里情不自禁发出一声赞叹声。
“嗯~”
这块牛排非常柔软滑嫩，在咬下去的一瞬间，肉块里的浓郁肉汁纷纷涌了出来。那股肉香、肉味，立刻就充斥了口腔。在咀嚼时，充满弹性的肉块仿佛是在撞击牙齿。
太后在吃这一小块后，立马就自己拿着刀叉吃了起来。在有了李默刚刚的示范之后，她也有模有样的吃了起来。
李默看着太后吃的这么尽兴，心里也感到很高兴。
牛排看着简单，但做起来却一点都不简单。
想要把牛排煎制的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差