陆乔乔李雪梅

　　多久，李雪梅醒了。

　　先前还有些疲惫的她，睡了大半个小时后，又重新变得精神抖擞。

　　这时候的陆乔乔也歇够了，母女二人便准备动手熬煮地瓜饴糖。

　　将过滤架搬到那口用来发酵的大缸前边，并往底座放了个大盆子，陆乔乔开始过滤。

　　左手扶着过滤架，右手从缸中舀了两瓢地瓜和麦芽的混合物，倒入那结实的粗布中。

　　稍微用力一挤压，金黄色的液体便从粗布缝隙里流了出来，并落入底下的大盆子里。

　　这过滤出来的地瓜渣，闻起来香香的，可以和面粉一起揉成面团，用来蒸地瓜馒头，或者煎地瓜饼子。

　　但陆乔乔她们最近活儿多，没那么多闲功夫折腾，所以准备一并留给王红杏喂猪。

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　　有这个给力的过滤架在，陆乔乔很快就把一大锅的地瓜麦芽混合物过滤完，得到了两大盆子的“糖水”。

　　已经生好火的李雪梅，将这两大盆糖水倒入大锅中，先用大火将它烧开，而后转为中小火慢熬。

　　由于其中含有大量的水分，在熬煮的过程中，不可避免会产生许许多多的大气泡。

　　伴随着“噗”的破裂声，某些大气泡在裂开之后，滚烫的水会就此迸射出来，溅在一旁的李雪梅和陆乔乔身上。

　　这期间，时不时还需要用锅铲搅拌几下，防止有糖分沉底，出现糊锅或粘锅的现象。

　　随着锅中的内容物越来越少，锅壁上出现了一层黄色的“边”。

　　那是高温之下，麦芽糖浆中的水分被蒸发后的残留物，闻起来有点焦香味。

　　与此同时，锅中的“糖水”也变得越来越粘稠了，颜色也越来越深。用锅铲搅拌的话，能明显感觉到阻力。

　　这个时候，由于水分少了，糊底粘锅的概率更大，自然需要更加勤快地翻拌。

　　最后，当锅中的内容物呈流动的固液状，可以挂在锅铲上，便可以离火了。