第248章 葛仙米炖桃胶
理好了。
鸡胸肉被她剔除出来，把剩余的部分，加入一些其他的骨料熬制成高汤。
她让张庖厨他们把一部分虾去头去尾和鸡胸肉一起剁成肉泥，加入盐，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。
茭白切成了郑攀直径一样的细丝，张庖厨的刀工不错，这个活计就教给了他。
在蒸盘最下面码放上茭白，在上面又码放上金针菇，头朝外摆放成菊花的样子，把刚刚的肉泥捏成肉饼，放在菊花的中间，把去头去尾的虾摆放围绕在肉饼的周围，变成花心的样子。
最后撒上盐，葱姜汁，菊花汁，料酒，倒入高汤，放入锅里慢慢蒸。
另外的一道菜是凤恋翡翠满月羹，在青椒的上面开一个口，掏空它里面的果核。
把鸡胸肉和猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒等搅拌成馅料。
去虾壳去头，留虾尾的虾放入掏空的青椒里，尾部露出外面，塞进腌制好的馅料。
塞好料的青椒放入碗里摆放整齐，倒入打散调味好的蛋液，同样是把它放入蒸锅里蒸。
张庖厨看着锅里大部分的东西都是蒸煮的：“闻姑娘，怎么都选择蒸煮的东西？”
“蒸煮的菜比较容易保温，要是用其他方法制作的，就要掐时间非常地准，不然上菜的时候菜品都是凉的，味道就没有那么好了。”
“原来是这样。”
闻真一看时间不早了，就开始做瑶柱凤圆冬瓜盅。
她把泡发好的虾米，瑶柱，蒲翅杞子放入砂锅里，在最下面垫上猪肉，加入熬制好的高汤，慢慢蒸煮。
一个冬瓜被她搬了出来，在三分之一处切开，掏出里面的冬瓜瓤。
她拿出自己的工具箱，找出刻刀就开始雕刻起冬瓜。
张庖厨他们一个个好奇地看着，不知道她在做什么，等到她雕刻完成的时候，才发现这是一幅画，雕刻的是一朵朵并蒂莲。
“闻姑娘，你这刀工好厉害。”
闻真一笑了笑，把刚刚切下来的地方做了底座，把冬瓜盅稳稳地摆放在了盘子上面。
冬瓜太大了一些，她就没把它和瑶柱一起蒸。
一个是不方便蒸，另一个是蒸出来冬瓜盅的颜色就变得不那么好看了。
闻真