第138章 开业前的准备工作
我今后就是这个酒楼的东家了。”
李大刀有点懵，那就是说，以后他这个堂妹，就是他东家咯？愣愣地说了个“哦”。
李青禾看得好笑，周勤已经从柜台后面拿出早就准备好的字契和保密协议，知道李大刀不识字，就一一读给他听。
“第一条，大厨要在本酒楼起码做事五年。”
“……”
“最后一条，一定要谨记，若是发现有人泄露本几楼的任何方子，则赔偿酒楼八百两，以及押送见官。”
李大刀狠狠地点头，举起手掌发誓道：“我定不会泄露方子，不会对我娘和我娘子多说一个字。”
“行，那就摁手印吧。”
李大刀用拇指沾上印泥，毫不犹豫地摁下自己的手印。
完事后，李青禾让李大刀先找个地方坐着，等人齐再说。
雇来的大厨和伙计陆陆续续到来，周勤详细地说了李青禾定制的员工规则。
等他们都摁完手印后，周勤给伙计们分配工作，李青禾则是带着五个大厨去后厨，教他们如何做麻辣的火锅底料，以及一些别的酒楼没有的辣菜。
厨房已经准备好食材和调料，李青禾把袖子一挽，让李大刀帮忙生起火。
等锅热之后，放入猪油，待猪油化开，放入葱姜香菜等配料，炸至配料焦黄再捞出。
接着放入各种香料和干辣椒，香味顿时飘满整个后厨，熬出香味后，加入适量的盐、米酒、豆酱和冰糖。
几个大厨看得目瞪口呆，在他们眼里，有些香料就是药材，竟然可以用来做吃食，而且还这么香。
“这麻辣火锅的底料做好了，用的时候再加入开水，现在天气还没很凉快，一次熬三五天的用量就行，天冷再一次多熬些。”
李青禾手上动作没停，嘴里还讲解着每一个步骤所用的材料。
最后往锅里倒入开水，李青禾用筷子沾点汤汁，用舌头舔一下，对这个味道很满意，虽然没有牛油做的香，但也很不错。
李青禾让一个大厨给打一盆水来，洗一块羊肉，切成片，放进火锅汤底里，待羊肉熟后，先夹