第284章 合二为一
片、桂皮、八角、丁香上笼蒸制三小时。
蒸好后，将荷叶去蒂，一片荷叶划成十张左右四寸见方的块块，然后放进沸水中煮一下，捞出放凉沥干水分后，荷叶面朝上，在其中放猪肉、鸡肉各一块，再淋入芝麻油上笼五分钟即可。
可以说荷叶粉蒸鸡肉是叫花鸡的碎尸万段版。
不过其中还是有区别的。
比如摒弃了酒糟、玉果，加入了麻油。
至于孰优孰劣，还真不好说。
“来咯……”张玉山亲自上菜。
一个白瓷盘中，盘底衬着新鲜的荷叶（冷库冰鲜保存，跟紫苏的保存方法差不多！），而粉蒸鸡肉已经被拆开，跟猪肉两两组合，整齐排布在盘中。
“叮！荷叶包蒸、清香四溢，鸡、肉鲜嫩酥烂，肥肉不腻的荷香粉蒸鸡肉，菜品评级：a+”
“又是一道a+的菜品。”陈阳没想到是这个结果。
好家伙，但是葛伟神神秘秘那样儿，搞得他以为是一道s+的菜品呢。
谁知忙活半天还是a+。
说实话，陈阳有些小失望。
“来，都别傻站着啊，尝尝！”谢朝宗招呼众人。
陈阳拿起筷子夹了一片鸡肉。
果然，肉质很嫩，汁水丰富。
粳米吸收了鸡皮和肋条上肥肉的油脂，嚼在嘴里很香。
但又因为荷叶的中和，使得它一点都不腻人。
再吃一片偏肥的肋条。
……
把子肉都没这猪肉香。
瘦肉软烂，肥肉就像果冻，舌头轻抿，肥肉就在齿间融化了。
而且这些肉味中夹杂这芝麻油的香味，使得鸡肉和猪肉混合的香型又上了一个台阶。
葛伟一边吃一边感叹：“就是这个味道，以前去他家，每次都要点一份荷叶粉蒸鸡肉。”
谢朝宗一边尝一边点头：“真不错，不比那叫花鸡的口味差。”
张玉山也很满意，不过现在问题来了，两道菜有点相似，说白了有些雷同，菜单到底上哪道菜呢？
“我觉得要上叫花鸡！”谢朝宗首先说出了自己的想法：“叫花鸡名