第213章 黑鱼两吃
“小五，你爸可不简单啊，砧板上的活丢了这么多年，做起来不比一些酒店的大厨差！”
陈阳很诧异，上次他就听老妈说起过老陈之前在国营饭店，最开始跟的是红案师傅，后来才转到谢老爷子那。
这么多年过去了，老陈忙里忙外怎么可能有时间锻炼刀功？
等小师妹献宝似地拿出刚刚老爸剔得半脱骨船鸭，陈阳翻来覆去看了看，嘿，还真别说，有模有样的。
老陈红着脸道：“这么多年没练习，速度太慢了。”
陈阳摇了摇头：“慢是因为手生，稍加练习就快了，但刀工没丢，剔得鸭子里外里都很漂亮。”
吕小燕也点头道：“这么多年没上手，还能剔得这么好，你父亲年轻时很有天赋。”
众人又聊了一会儿，吕小燕对陈阳道：“我看你买了黑鱼回来，正好，你把黑鱼两吃做给我尝尝。”
黑鱼两吃这道菜，说实话，跟母油船鸭、雪花蟹斗这些菜比起来，简直不要太简单。
其实黑鱼两吃看名字就知道了，说是一道菜，其实是两道菜。
一道炒鱼片，一道黑鱼汤。
对，没错，跟路边摊的烤鸭似的，一边吃肉，一边鸭架给你打包回去烧个汤啥的。
朱桦老人给的菜谱很简单，鱼处理干净，留下鱼肠备用，然后将两侧肉平批（片）出来。
接着将鱼肉再斜刀批成2分厚的鱼片。
鱼片要用精盐、湿淀粉和鸡蛋清腌制一下，一方面是锁住鱼肉的鲜美，另外就是要保存鱼肉中的水分。
如此，一会儿炒制时才不会干巴碎。
这时，再将鱼肠用剪刀呲开，洗去鱼肠里的脏东西。
接着将剩下的鱼骨剁吧剁吧，鱼头从中一破两半。
对了，在配方中，朱老伯还特地写了，要用精盐揉|搓鱼肠，这样可以将鱼肠彻底洗干净。
等这些准备工作全都做好后。
就到了烹饪时间。
炒鱼片朱老伯给的配方中就是用猪油、葱白爆锅，然后加入鱼片稍稍翻炒一下，这时再调味盐糖、绍酒，颠炒鱼片熟了就可以出锅了。
而汤则更简单，先将鱼头鱼骨放入沸水中稍稍烫一下，然后捞出洗净。
接着锅中放水两斤左右，绍酒三钱，葱结、姜块，这时候要把鱼头、鱼骨放在沸水中，等汤汁呈乳白色时，放入青菜心，接着临出锅前放盐、猪油即可出锅。
而吕小燕在看