第351章 三文鱼配芥末
煎鱼肉，这是一道有些特殊的菜品，严格来说，这道菜的菜系不属于华夏菜系，而是西方菜系。
他打算做一个尝试。
看看西餐在大唐会不会受到欢迎。
当然，他没怎么抱有希望。
虽然尹煊是不怎么喜欢西餐的，但法兰西、奥斯曼是和华夏菜系并称为世界三大菜系，对后者尹煊了解的不多。
对前者，也只是有一些模模糊糊的印象，但...毕竟现在厨艺是实打实的高级技艺，还原一道菜还是没什么问题的。
切下鱼腹的肉。
没有黄油，就用三文鱼身上的肥肉鲑鱼这种鱼种，算是鱼类中蕴含脂肪量最高的一种鱼种了。
见锅上冒出星星点点的油花，便把鱼肉趁热下锅，煎至两面金黄。而后摆盘，撒上一点迷迭香、一小勺黑胡椒酱。
这一道菜，也就做好了。
西餐对火候的掌握，绝对不像中餐这么含糊不清，说什么锅气、断生之类的词，而是一定要精确到这一面用二是二十度的火候煎三十四秒，毕竟这可能就是一道菜唯一经过锅具处理的步骤。
如果不把这一步用这么精确的数字规范一下，又怎么能体现得出来它高大上的气质出来。
然而，每一块食材都是不一样的。
哪怕是相同大小、厚度的肉，它们蕴含的水分、新鲜程度，这些因素都决定了，它们在处理的时候需要不同的手法。
它们在锅里迸发出的反应，才是它们真正的模样。
屋子外，几个小姑娘看着端上桌的鱼脍，神色里有些...难以言表的纠结。
鱼脍她们也都是吃过的。
但...就没见过，把这么一大块鱼肉直接怼上来的。
鱼脍这种吃法，讲究的就是薄如蝉翼，这样才能很好的祛除鱼腥味，还能保留一定的鱼肉的口感、滋味。
这么大一块，能好吃吗？
李丽质胆子最大，她拿起筷子，夹了一块，没有蘸酱油，也没有点芥末，直直地送入嘴里。
闭着眼、皱着眉头