第539章 臭鳜鱼引发的轰动
得多出去几份。
淮扬菜后，徽菜。
先前的那四个菜单，都是以前的四大菜系，而后又添了四个菜系，构成了八个菜系，这徽菜就是后添的四个菜系中的一个。
和其他菜系不同。
徽菜是八大菜系里，唯一不讲究“鲜”的菜系，食材的本味也好、甚至新鲜的食材，这些都不是徽菜必须去追求的。
有当然很好，如果没有的话，也不强求。
最有代表的徽菜，就莫过于臭鳜鱼、毛豆腐，其他的像是一些耳熟能详的菜色，如一品锅、符离集烧鸡、贡鹅，这些也都是属于徽菜。
李渊拿到菜谱，翻到臭鳜鱼这一页，忽然停住。
他是没见过有哪道菜，竟会如此光明正大的把“臭”字写到名字中的，哪怕是程咬金最喜欢吃的猪大肠，也没起一个“臭大肠”的菜名。
臭这个字，让李渊望而却步。
但内心煎熬着挣扎了一会，他想了想，还是点了这一道菜。
大肠是那么的好吃，虽然臭了点…那这道菜，味道应该也不会太差？
厨房里，尹煊接到这道菜，他心情也是很复杂。
臭鳜鱼是一道很有代表性的菜，也是把徽菜的特征凸显得淋漓尽致的一道菜。
在烹饪之前，要经过对食材漫长的处理。
将新鲜的桃花鳜宰杀，而后腌制起来，让它在自然环境下发酵发臭。这倒不是说鳜鱼就这么腐败了。
而是处于一种要腐败、但还没腐败的奇妙处境。
这时候就是臭鳜鱼最佳的烹饪时机。
当然了，尹煊是不需要自己腌制的，系统会为他提供好，经过最佳环境腌制出来的臭鳜鱼，他只需要烹饪就好。
倒是和烧一般的鱼没什么差别。
过油煎炸。
而后就是类似于红烧的做法，烧制过后，盛出落入盘子里，虽然比一开始拿出来的时候，臭味少了不少。
但还是臭，而且和大肠的那种臭味不一样，是带着一点点死气沉沉的臭味。
尹煊皱着眉头，让刘景先把这道菜给端了上去。