第8章 程咬金父子找上门
着大气泡的时候，再把土豆丝捞出来，放进凉水中。
很多人做这道菜的时候，都会遇到一个问题。
那就是自己炒出来的土豆丝软趴趴、黏糊糊的。黏糊糊是因为没有洗去淀粉，至于软趴趴，就是因为少了焯水这么一个步骤。
把锅洗净，开大火，等锅热了之后，放入适量豆油。
等油温升到七成左右，下入肉丝，翻炒几下，见肉变了色，但还没完全熟的时候，下入土豆丝，下入食盐。
如果有大蒜、辣椒的话，这个时候也跟着一同放入进去就好了。
大火翻炒几下，等锅气冒出，出锅装盘。
土豆和肉丝都是娇嫩的食物，它们不能在高温的环境里太久，否则一个不再坚硬会变软，一个不再娇嫩会变老，就和人一样，都有一个适度的问题。
如法炮制。
第二份土豆肉丝也做好，两道菜被王氏端上桌，尹煊也跟着出了厨房。
那三道番茄炒蛋早就已经被他们三人横扫一空，现在就直勾勾地盯着王氏手里的土豆肉丝。
番茄炒蛋给他们开了胃，现在正是馋虫上头的时候。
不过他们没急着动筷，而是细细品味了起来。
这道菜一出来，让他们这三个不会做饭的大男人都看出来了，和市面上常见的菜式不一样的地方。
没有那么多的汤汁！
如果说番茄炒蛋他们还能用水煮来理解，那这道菜，就绝对不是水煮能做出来的。
比水煮干燥、比烧烤多汁。
金丝肉......这名字起的好，金丝就是这盘子里黄澄澄的细丝，真不知是何等食材，在他们的脑子里，也找不到任何一个能与之对应的食材出来。
程咬金当仁不让，率先夹了一筷子，有土豆丝也有肉丝，大口塞入了自己嘴里。
只嚼了一口。
程咬金就感觉那金丝仿佛在自己嘴里跳动开来，爽脆、劲道，嫩滑的肉丝成了中和剂，让这劲爽的感觉外，还有一层柔和作为缓冲。