第 6 章 第6章
第六章：理家，以经济建设为核心
安吉侯府这次的人事大调动，在沈氏的默许下，君氏大获全胜。
君氏活活打死了5个奴才，剩下的通通做苦力，犯事奴才的家眷一个不落被卖去了边关为奴。刁滑生事的奴才尽数发卖，缺的人手现从人牙子手上买，下人的工作责任明确到人，刑房赏罚分明又有君氏冷玉院立威在前，安吉侯府的风气为之一振。
君氏昨年就把毓秀园的事务交由青瑾打理，以便将来掌家，这回有了沈氏的话，更是直接让青瑾到议事厅见各房的管事。
“家里有大厨房，各个主子也有月钱，怎么各个主子院子里的小厨房每个月还要官中出钱？主子们到底是谁伺候的？”前世的青瑾也管理过家里的公司，对于账本上的冗费支出极为敏感。
管着厨房的江嫂子见青瑾问起，上前一步:“二姑娘安！家里的大厨房开炉、饭食都是先前老侯爷定下的。每日只在饭点供食，剩下的时间饿了只有糕点。后来想着各位小主子长身子饿的快，或是嘴馋亦是人之常情，老侯爷开了小厨房，给各位小主子开小灶。再后来各位夫人进府，也都有小厨房，姨娘们有喜养胎期间也能开小厨房。老太太进府的时候就是这个规矩，奴婢这些年也是按府中规矩做事。”
“那主子们的午饭到底是谁伺候？”对江嫂子倚老卖老，张嘴闭嘴就是规矩，青瑾强忍着心里的不喜。
“一般院子里有小厨房的主子都有各自的小厨房，大厨房每日会依着份例送主子们的饭，准备其他人的饭，至于主子们吃谁的饭，就不是奴婢能左右的了。”江嫂子看青瑾来者不善，索性跟青瑾打起了太极。
“大厨房的饭食是祖宗的规矩，平时太油腻，各房主子都会在小厨房弄些自己清淡的进补。”珍珠在青瑾耳边说道。
“所以账目上每个主子一顿饭既要大厨房的，又要小厨房的，吃了小厨房的可口，又拿大厨房的摆桌？”老侯爷在时，安吉侯府还是安吉公，这点浪费也承受的住，可如今的安吉侯府江河日下，完全不能同日而语。
“可大厨房每日送饭给主子也是有份例的，万一主子们想吃大厨房的饭，没送岂非是奴才的罪过。”江嫂子并不害怕青瑾，大厨房的账当年新婚的君氏就查过，结果不还是老规矩办，一个乳臭未干的顾青瑾懂什么？
“主子们吃没吃大厨房的饭，只看看送过去的样子，送回来的模样便知。旁的人不说，你们大厨房做的饭我就不怎么吃，那我问你，我的份例最后都去了哪里？不光如此，大厨房几乎每个月都会亏损一百余两银子，这个月亏损的七十两银子说是翠姨娘因为身孕想吃大厨房的菜，几顿老鸭汤，几个麻辣鸭头和18天的酱鸭掌就花了七十多两银子？这鸭子是镶金了不成？
“翠姨娘的账我已经出了，毕竟她怀了孕。”翠姨娘就是君氏给顾怀礼买回来的侍妾，青瑾被伤，白姨娘彻底触怒了君氏，君氏连夜给顾怀礼准备了两个扬州瘦马，其中一个翠姨娘已经有了不到一个月的身孕。
“是啊！翠姨娘的账就在账本后面写着，太太也是过目了的。”江嫂子对着君氏一个长揖。
“这上面写着第一天老鸭汤用鸭子一只，酱鸭掌20个，鸭子10只，麻辣鸭头4个，鸭子4只，共用鸭子15只，翠姨娘吃剩下的去了哪里？一只鸭子只吃一个头就扔了不成？还有前天的，二伯母吃了一盘麻辣鱼子，用了10只鱼，送到其他园子的鱼肉又是列开算账，这还有祖母的，祖母冬日里吃牛乳蒸羊羔补身，一次耗费两只羊，牛乳和羊羔也罢，那只母羊被你做成什么菜，送到谁的园子里了？”账目四处都是漏洞，处处都有人借此伸手银两，长此以往，顾家不败，天理不容。
青瑾揭穿了厨房的门道，江嫂子脸红嘴硬:“奴婢进府二十年，从接管大厨房就是这个规矩，老主子的规矩，奴婢不敢越矩。”有老侯爷的规矩在，江嫂子理直气壮。
“从下个月大厨房按家里的规矩供给，多的谁想吃小厨房的就拿着各自的月钱去设人手，去买食材，才是正理。”厨房交错，把公私混为一谈，主子有小厨房，甚少吃大厨房的饭菜，大厨房庸庸碌碌者不在少数，主子们吃了可口的饭菜对大厨房睁一只眼闭一只眼，姨娘或者没地位的奴才，沾不上小厨房的光，在大厨房受了慢待也难以出头，天长日久难免心生怨恨，家宅不宁。
“这样权责交错，不仅仅是食