第五十七章 酸辣粉
的话差不多也是15-28斤左右。”
“土豆会少一些，大约在10斤左右，做成粉条也是在十斤左右。”
陈然说完后也在考虑，红薯的出粉率确实比土豆高一些，但是红薯不好存放也是一大缺点。
除了做成粉条还可以做成什么？
陈然想到自己还留了一点淀粉，就招呼众人坐着，她再去瞅瞅。
陈然用盆装了三碗红薯淀粉，然后用同样的碗装上三碗水，开始搅拌至稠糊状态。
没办法，家里人太多，做少了不够吃……
锅中也倒入适量的水，大火煮，煮到出现一些小气泡的时候，就在时候，将淀粉溶液倒进锅中，倒的时候，要进行搅拌，这个时间点一定要掌握好，不然的话，要是过热过凉的水都不好，过热的话，淀粉倒进去就会凝固，凉粉会不好吃。
淀粉倒进去后，顺着同一个方向搅拌，搅拌的过程中，温度也逐渐升高，那么淀粉溶液就会变得浓稠了，这个时候你会发现变化，锅中的浓稠液体变得越来越透明了，再进行搅拌后，淀粉的颜色又逐渐变深，在这个过程中，不能停止搅拌，大约20分钟的时间就好了，盖上盖子焖上五分钟，撤掉一些柴火，使锅中温度下降，时间到了之后。
将锅中的浓稠溶液倒在一个无水无油的干净盆中，让它自然冷却。陈然并没有在在管。
拿了三个土豆，把土豆去皮洗干净后切成手指粗的条状。
多清洗几次，把上面的淀粉清洗出来后，稍微晾干。
然后锅中烧油，油温六成热的时候把土豆条放进油锅里炸至微微变色，捞出放凉。
然后开始第二次复炸，再次捞出，趁热倒入一点食盐，拌匀。
再把灶间的火熄灭后，热油放在锅中冷却，陈然端着刚出锅的薯条和自己之前制作的番茄酱走出了厨房。
众人望眼欲穿，厨房里不时传来的香味勾的人馋虫都出来了。
刚刚张婶子和甜婶本来想要打下手，被陈然撵出来了。
说是要给她们个惊喜……
众人：……