第33章 考察专家
泡了一夜的陈米磨成了米浆。有用做豆腐的筛布把多余的水分挤出去。
搬了一块大石板压在上面，这要压一个上午呢。
和奶奶把稻谷晒好，去田里把草垛翻翻面，两人吃了午饭就开始处理米粉了。
做米粉的方法很多种，苏黎把自己查到的融会贯通了一下，找了一种自己手边做起来最方便的。htＴＰs://wＷω.jǔＳＴЪΒＳ.Ｎet/
一包米浆粉慢慢揉碎，揉成一个个小团子，放进锅里煮熟。
煮熟的米团子放在大的揉面盆里，一点点揉开。这时候放入一些之前做的土豆淀粉，可以增加米粉的通透度和粘性。
接着就是苦力活了，一直揉，揉到米团变得光滑柔软。
这时候就可以上压粉机了。
这压面机还是苏黎小的时候喜欢吃面，奶奶觉得每次手擀太麻烦了，自己又做农活又带孩子，干脆找人做了个木头压面机，一用就是这么些年。
木头压面机架在锅的上方，把面团分成一点点的放进上面的容器里。
锅里的水一开，就把这长长的受力臂往下压，一条条白白的粉条就从下方的孔洞里被压出来了。
等到合适的长度就把它们断掉，在锅里煮熟，快速捞出放在凉水里降温，洗去表面的浮粉。
同样的操作反复几次，粉才全部做完了。
水里的米粉用筷子挑起来放在竹篱上晒着，就这大太阳两天就能晒干。
等要吃的时候再提前泡好随便一煮，就是一碗香喷喷的米粉啦。
苏黎打算等过两天试试这个米粉的味道怎样，可以的话就把剩下的一缸半陈米都做成米粉，新米下来了就吃新米。
农村人自己种的米是香米，产量没那么高，却比市售的大米都好吃很多，再加上木甑子的加持，农村的大碗饭别提多香了。
陈米在村里不受待见，苏黎家也是吃得慢才没把陈米吃完。
米粉晒上了，苏黎又去奶奶的酸菜坛子里掏了两块酸笋出来泡上。
看着水盆里粘在盆壁上的田螺，苏黎已经在思考螺蛳粉的汤底怎样炖才香了。