第292 章 烤鸭食谱
，然后找来荷把翅、腿尖包裹，避免烤焦，剩下的就像烤鸡一样，先预热炉子，将炉子的温度达到差不多将近100度左右，开始将鸭子放进去，鸭子烤将近一柱香的时间，取出老鸭，再刷一次脆皮水，再次晾干，相比第一次烤的时候上下翻面，烤半刻钟，深色的地方可以用荷叶遮住避免过度烤焦，用干净的抹布擦去鸡皮身上的油水，再次进行刷一次脆皮水，每次的温度是不一样的，可能是一个一个慢慢的去调试，才能达到自己想要的那个温度”玉玲珑说到这里，嘴里的口水都快要流下来
每次看到烤鸭的时候，他都能想起在现代那在炉子里滚来滚去的烤鸭是多么的美味擦了擦嘴上那不存在的口水，继续讲道“其实脆皮最关键的是给鸭子皮下打气，使得烤制过程中鸭油不会浸泡鸭皮变软。方法：把竹管子由刀口插入颈腔，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，连忙抽出竹筒，左手紧紧卡住鸭颈根部，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部，其实这一步可要可不要，但是为了美观，正常都是会使用这种方法，如果自己吃，那就没这个必要”
“目前的话就这样，具体的还要看，刘爷爷，你自己琢磨了”玉玲珑大概只能讲到这里，因为其他的他是需要借助现代那些烤炉，烤箱之类才能做的，这个朝代没有就这样做出来了，应该也是很美味的
老人家听着玉玲珑的，讲解，然后慢慢的在脑子中形成一道道美食，一道道风景线