第292 章 烤鸭食谱
块、姜片放入调匀，把鸭放入这所谓的调料中，按摩表皮上色，一半放入腹腔内，由内而外腌制入味。用竹签扎全身，一方便入味，二方便排油脂成脆皮”
说的口干舌燥的，玉玲珑端起一旁的茶水，喝了一口，继续说道“用油纸将鸭和调料包裹在一起，放在阴凉的地方腌制一天一夜，中途翻面，让上下两面都入味”
这上面的就是最基础制作的方法，下边的则是腌制好后所需做的东西
“锅中水烧沸，鸭子用竹筒插入腹腔站立起来过挂起来，用沸水反复浇，至少3遍。直到鸭皮疙瘩全部立起来，然后将其放在一旁，配制脆皮水：蜂蜜、水、醋，按2：2：1的比例。趁热涂抹鸭身，先后涂抹3遍别漏掉鸭腿内侧、翅膀内侧。悬挂通风处晾干半天以上。至表皮干燥，紧缩发亮，随后进行第二次刷脆皮水，然后再晾一刻钟，让鸭皮将身上的脆皮水全部吸收干净，然后再进行第二步”玉玲珑一口气将这基础讲了一遍，再次喝了一口水，砸啦砸砸嘴巴
对着刘爷爷说的“我也要我告诉你，我是第一次这么费劲口舌的说一件事情，你可得好好犒劳犒劳我”
老人家听着小丫头在那诉苦，哈哈大笑起来，指着玉玲珑说道“你这丫头怪会贫嘴的，赶紧给老人，老人家给我讲清楚，随后少不了你的”
他听得怔，仅仅有神的时候，这丫头给我打了个叉，你说这气不气人？
玉玲珑吐了吐舌头，继续说道“浸泡鸭子的调料取一半，兑少量水煮沸，灌入鸭子内部，用竹签把口子封好