第一卷 第21章 螺蛳粉
两个孩子手拉手跑出去玩了。
林时暖想了想，从柜子里取出几样食材。
一块五花肉，肥瘦相间，五花三层。
一把粉丝，这是做鸭血粉丝汤剩下的。
干辣椒，几瓣蒜，一块姜和一把小葱，还有其他的调味料。
做饭，这是林时暖每天最开心的时光。
对她而言，做饭并不辛苦，而是一种享受，看着食材在自己的手上一点点变成不同的菜色，她会特别有成就感。
林时暖看了看这块五花肉，这么好的五花肉，不用来做红烧肉，简直可惜了。
光是一想到那油亮亮的模样，她就忍不住咽口水，啥也不说了，开干。
五花肉切成麻将大小的方块，冷水下锅，焯水去浮沫，捞出晾干。
锅里放少许油，下冰糖，小火炒糖色，琥珀色的糖浆在锅里翻滚，渐渐变成了枣红色，必须要看准时机，糖色一旦炒过了就会发苦，整锅肉的口感都会不好了。
五花肉块晾干水分，下锅翻炒上色，肉块在锅里滋滋作响，边缘微微焦黄，裹满了晶莹的糖色。
加入葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，这都是前两天空间里拿出来的，简直省事。
酱油沿锅边淋入，滋啦一声，酱香腾起，加水没过肉块，大火烧开，转小火，盖上锅盖慢慢炖。
接下来就是做米饭，等五花肉炖了一会儿，跟着时辰差不多了，淘米下锅。
这可是最优等的五常大米，焖的时候放几滴香油，焖出来的米饭口感顺滑，吃了一碗还想吃二碗。
等这两样都上锅了，粉丝也已经泡开，她准备做一道“蚂蚁上树”。
粉丝就是树，肉末是蚂蚁，炒好的肉末黏在粉丝上，就像蚂蚁在爬树。
先做准备工作，猪肉剁成细末，加一点料酒，酱油，淀粉抓匀腌制。
泡好的粉丝捞出沥干水分，用剪刀剪成几段，太长了不好炒，吃的时候也不方便。
锅里放油，下肉末煸炒，肉末在热油里散开，变色，香味冒了出来，接着加入姜末，蒜末，葱花炒出香味。
然后是灵魂，一勺红油豆瓣酱，红油炒过之后渗出来，整个锅里的颜色都变得诱人了，然后加一小勺水。
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