第250章 陈阳的狮子头（一）
阳这狮子头的味道，或许也有人是想看陈阳的笑话。
但这一刻，他们都闭上了嘴，眼睛瞪得溜圆。
江枫拿着瓷勺轻轻在小盅里的狮子头身上挖下一块肉来。
立刻有摄像头对准了他的这个动作。
都说苏省人吃狮子头成精了。
就从这机位捕捉特写上就能看得出来，摄像大哥也是个吃货。
一般从狮子头上挖下一块肉时，考验就开始了。
首先看狮子头的肉芯，有微微泛粉色的情况，那就是火功不到位，遇到这种情况直接pass掉。
别以为这是常识就不注意，很多知名的大馆子也常犯这种毛病。
江枫也是按照这个流程研判的。
“嗯，狮子头炖煮到位，火候到了！”
其他两名评委也点了点头。
洪元思见到这一幕笑了：“如果连这点都做不好，陈阳站在这个舞台上就是个笑话，且往下看吧！”
这一步，第二个考察的地方是勺子挖下一块肉时，会不会将狮子头上的大肉丁挖脱落。
古人吃狮子头都用的瓷勺，在古代也没有人用现在我们常用的小铁勺，因为瓷勺头不比铁勺尖锐，所以挖在软嫩的狮子头上，经常会带起很多大肉粒脱落。
脱落太多说明什么？
你肉糜烂，摔打时也没摔上劲，所以，肉的粘性不大。
但偶有脱落一二这属于正常现象，脱落太多问题就来了。
更有甚者，有些技术不过关的厨师做出来的狮子头，一瓷勺下去，狮子头直接四分五裂，就离谱。
可陈阳这……
江枫惊奇的发现，竟然一个肉粒都没掉！
再看旁边两人，方志武和柳荫的情况也一样。
三人面面相觑，神情古怪，一个肉粒都不掉，要么说明肉的比例合适、上劲摔打到位，完美的技巧使得整个狮子头既筋道（不掉肉丁），又嫩滑（肉和水的比例完美）。
还有另一种情况，这狮子头做出来太老了，肉全都紧紧抱在一起，所以肉丁不掉。
可刚刚下勺的时候，陈师傅做的狮子头明明跟豆腐一样，轻轻一舀就挖下一块肉来。
根本不可能是肉太老了。
那只有一个可能。
三个评委互相看了一眼，都从对方的眼睛里读出了惊讶……
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