第375章 文火慢熬香四溢
糊糊，也不能太薄，薄了容易泄汤。
总之入口的感觉比胡辣汤那种芡稍稍薄那么一丢丢就正好。
“上次去淮安，见有些搞淮扬菜研究的展示这道菜……”吕小燕回忆道：“他们到这一步并不勾芡，而是直接盛起上桌了！”
陈阳道：“不勾芡？”
师傅点了点头：“他们会加大鸡汤中猪皮的分量，做出皮冻鸡汤，然后用在这道菜上。”
“不过我觉得不是很合口！”
陈阳想了想觉得也对，假如让他选择，他一定会选择勾芡的做法，一勺子下去，芡汁包裹着甲鱼肉，怎么都觉得美。
再想想不勾芡的做法，汤是汤、肉是肉的……加上皮汤浓稠，反正不是他的口味。
时间到了，陈阳将锅里的甲鱼羹盛出分装在几个带酒精灯的小盅内。
然后他拿出早上从金嫣那弄来的贡布胡椒，在每个盅内挑了一点。
“叮！醇鲜味美甲鱼羮，文火慢熬香四溢，肉质细嫩，鲜美清淡，层次饱|满，每一口都是大满足的朱桥甲鱼羹，菜品评级：s+!”
竟然直接s+，果然是真正的沈家甲鱼羹秘方，老刘真的掏出了压箱底的东西。
陈阳大喜，将一个小盅先递给师傅，然后自己端起一个细细查看这道菜。
只见勾芡过的汤汁十分浓稠，甲鱼肉、裙边和棒骨上的碎肉糅合在一起，让人看了就食欲大增。
深吸一口气，好家伙，贡布胡椒那股浓烈的胡椒味简直呛鼻子。
他赶紧拿出瓷勺将胡椒拌匀，随着甲鱼羹中的余热将胡椒慢慢加热，那种浓郁的胡椒味慢慢跟甲鱼残留的腥气中和，成了一种让人欲罢不能的燥香，反而没之前那么呛人了。
低头轻嗅，咦，还真有一股果香味弥漫了开来。
这种果香味十分清冽，让人十分舒服。
陈阳拿起勺子舀了一口放入口中。
神奇的事情发生了。
他本以为第一口下去应该就是胡椒味。
但没想到，甲鱼羹进入口腔后的第一个味蕾反馈竟然是鲜。
奇鲜！
一点味道都没有的甲鱼肉配上棒骨鸡汤，这味道简直绝了。