第331章 师兄你没事吧？
，而且勾芡效果很好。
不过菱粉勾芡也有问题，量一旦掌握不好，汤汁就变成了果冻糊糊，而且菱粉相较于其它生粉，价格更贵。
不过这都不是问题，老刘的配方中已经给出了具体的菱粉用量。
“叮！汤色厚重、鱼头肉肥嫩，味道浓郁的拆烩鲢鱼头，菜品评级：a+。”
“擦！”
陈阳一把将锅勺扔在空锅里，看着这道菜有点上头。
这可是练习了一上午，挥洒了多少汗水才做好的菜品。
到最后还是个a+，是不是伤人？
陈阳冷静下来想了想：“换成师傅的调味方式试试再说！”
这次陈阳到烩制的时候，葱姜爆锅不能少，然后在锅中加入了吕小燕的提鲜增鲜食材。
绍酒、笋片、香菇片、火腿片……
在烩制的时间里，陈阳用调羹舀起一块刚刚的鱼肉放进嘴里。
入口即化，可能是生姜、胡椒的作用，没有鲢鱼肉那种明显的土腥味，但入口有些微辣微灼的感觉。
陈阳毕竟入行这段时间，也做了不少淮扬菜了。
虽然他还没做出拆烩鲢鱼头的s+菜品，但是分辨一道鱼肉好不好吃的能力还是有的。
这道菜明显就更具有淮安地区的口味特征。
胡椒放得多，比较辣，这么做虽然也能压制腥味，但陈阳估计，这应该是改良过的口味，扬州那边绝不会这么烩制。
但胡椒放多放少，那纯属地域口味不同，这点绝不是这道菜只有a+品质的原因。
“那到底是什么原因呢？”陈阳想破脑袋也想不出个道道来。
这时，第二次烩制的拆烩鲢鱼头好了。
揭开锅盖，陈阳满怀期待地一看：“我再擦……”
难怪陈阳崩溃，第二次按照师门增香提鲜三件套做出来的玩意儿也是a+。
“这尼玛到底什么地方出了岔子？”陈阳苦恼地揪头发。
新鲜出炉的菜品再用勺子舀起一口放入口中。
这次陈阳闭上眼睛细细品尝……
可能是第