第117章 扬州老鹅
要经过抠卤和复卤的过程，时间用的很长，扬州人说这过程，老麻烦了，老费事了，这也是一个原因。”
众人闻言，哈哈大笑，但心里不由对老吕这种美食活字典更加佩服。
陈阳也暗暗给师傅竖个大拇指，所谓家有一老，如有一宝，老吕同志还是很了不起的。
一个千里之外地方的名词，他在帝都，能将之说得头头是道，要么他在当地生活过很长时间，要么就是翻了很多书，甚至地方方志，这才懂得其中道理。
简单的名词解释似乎没什么，但陈阳从这个解释中立马就得到了几个信息。
制作盐水鹅，要挑选老鹅，善用老卤，过程复杂漫长繁复。
再对比盐水鸭的制作方法，心里对盐水鹅的制作，大约也算是心里有谱了。
这时候吕小燕又说话了，不过这次是冲着吴永顺说的：“吴楠说的扬州老鹅是惠玉成做的吧？”
吴永顺点了点头，叹了一口气道：“除了他，谁还能在这四九城做出正宗的扬州味道？”
吕小燕点了点头，也跟着叹了一口气：“老惠苦啊！我记得他只比我小两岁吧？孤孤零零一个人活了一辈子，临到老连个说话的人都没有。”
众人都不知道他们二人口中的老惠，惠玉成到底是谁。
还是吴永顺解释了，原来这个惠玉成年幼时父母双亡，后来得了机会拜扬州制鹅名家范鸿文为师，成了他的徒弟，师傅死后，他在老家因为被同族人欺负，实在混不下去，就一个人跑来了帝都。
后来有一次吴永顺在路边看到有人摆摊卖家乡的扬州老鹅，就买了一只回去尝尝。
谁知道一尝不要紧，那个味道直到几十年后的今天还记忆犹新。
皮脆肉烂，汤汁金黄，吃到嘴里有种说不出的鲜美。
从那以后，吴永顺便经常光顾他的小摊。
但那个年代，自己摆小摊那是搞私营经济，吴永顺从早到晚跟做贼似的，甚至还有几次被抓的经历。