第4章 舌头，我的舌头
澄的鸡子就是金，那鲜红色的朱玉，配色明亮，连带着让人兴致都变高兴了一些。
不带点肉腥的菜，你卖二十文？程处默挑了挑眉毛，语气不善，他心里的怨气可是积攒了许多。
尹煊抬手一指：吃一口你们就知道了。
程处默嗤笑一声，心里不以为然，连点肉腥都没的菜也能称得上是天下第一？身体倒是诚实的很，抬手夹了一筷子鸡蛋塞入口中。
味蕾和鸡蛋触碰，这让他的瞳仁猛地一缩。
酸甜的汁水从鸡蛋里碾出，滚动着将他的口腔包裹起来，就如同灞河岸边的春风，拂动起的杨柳枝划过他的耳畔。
心里的火气，被这细腻的滋味带起来的津液浇灭。
大唐人的饮食是很匮乏的，虽然说调料不少，可做饭的方式无非就是烤或者水煮，水煮是更常见的饮食，方便、容易。
可缺点也很大，要么过于浓稠，要么过于寡淡。
这种酸甜可口的清新滋味，就那么恰到好处的立在浓稠和寡淡之间。
尝了一口金，程处默又迫不及待地对着玉下了手是更为直接的酸甜，这道菜酸甜的滋味就全部来自于这个红色的陌生蔬果。
嘴里的东西还没咀嚼完。
第三筷子就又伸了过去，塞入了嘴里。
口感！
他体会到了，那个让他刚才一直都没琢磨明白的怪感是从哪里来的了，就是口感！
水煮的鸡蛋是艮盈盈的，外面的蛋白带着一丝丝弹性，蛋黄是软糯涩口的，若是打成蛋花，就更没了口感一说。
可是这道菜里，鸡子是如蛋花一般的形状，但却带着水煮蛋白似的韧性。
而且......
这道菜里有一种他形容不出来的滋味，让他的口腔始终都保持最高程度的愉悦。
是美拉德反应！
尹煊看着程处默的脸色，就知道他的内心想法，微微一笑，在心里给出了回答。
炒菜和水煮最大的区别，就在于美拉德反应，这种在高温下食物