何雨柱

　　俗语说：“夏天多喝汤，好处一箩筐”。

　　今天休息，何雨柱早早起来，赶到肉铺买了几斤排骨。

　　系统商城也能兑换这东西，可是何雨柱还是喜欢在现实肉铺买。

　　无他，图个新鲜。

　　现在还没有各种添加剂，没有食物造假，想想几十年后数不清的案例，他就心惊胆战。

　　放下手提篮，何雨柱开始处理买回来的排骨。

　　他要的是后排骨，是靠近猪臀部的几根排骨，这个部位运动少，肉质比较肥厚鲜嫩，而且带有脆骨，可食用部分较多。

　　适合清炖，清蒸或者煮粥，香味比较浓郁，营养价值较高。

　　其实最适合炖煮的是中排，只是他去的晚没买上，只能退而求其次选择后排。

　　检查了一下买来的肉，绝对是这是今早刚杀的猪，肉质颜色为红色，肥肉部分白里透红，按压表面，肉质快速回弹、形状不变……

　　今天他打算做个排骨汤，喝汤可以算是最好的一种食补方式。

　　媳妇怀孕期间，喝上一碗鲜美营养的汤羹，既能顺滑肠道，又可以补充营养和肌体亏耗。

　　在日常饮食中，常喝的汤有荤汤和素汤两种。

　　荤汤有鸡汤、鱼汤、骨头汤等等，素汤有番茄汤、豆腐汤、海带汤等，在这些汤羹中，何雨柱最爱喝的就是排骨汤和鱼汤。

　　排骨含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙等营养物质，不仅味道鲜美，营养全面，还可以为孕妇和未成年人补充养分。

　　先把排骨剁成小块，然后用清水淘洗几遍，加了一点盐浸泡一个小时。

　　这是给排骨排酸，把里面的血水逼出来，然后清水冲洗干净，这肉也变的颜色泛白。

　　锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒。

　　再加几片山楂干，这样不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

　　等到大火将汤汁煮开后，何雨柱用勺子将浮沫撇除干净，继续炖煮一个小时，然后加入适量的盐调味。

　　见筷子可以轻松地插进肉里，说明炖得软烂入味，可以出锅了。

　　出锅前，撒上葱花和香菜