第二百九十章 县衙做饭
片，清蒸鲈鱼和山药大骨汤。
先是把大骨头敲碎了过了一下水，然后放到一个砂锅里面倒入清水，加上适量的姜片，直到大开了之后，转为小火熬了起来。
接着削了半根山药切成了断放到一边备用。
然后拿了一节藕切成片，放在清水中泡上片刻，接着过了水之后，放到一边的盘内。
等晾凉了之后，放入了葱丝和姜丝，少量的糖，盐和酱油搅拌均匀。
到于清蒸鲈鱼就简单多了，把鱼从中间劈开，不过不劈断，然后在上面切几刀斜口平铺在一个盘内。
之后在鱼上面均匀的撒些葱姜丝以及盐和黄酒，腌制片刻后再放入开了的锅中蒸一刻钟左右。
这时骨头也熬的差不多出了香味，把山药放进去后，再熬制一会，等山药熟的时候，加入盐熬制片刻入味后停下即可。
最后等鲈鱼出锅后，把里面多余的汤汁倒掉，接着再次撒上葱姜丝和花椒以及豆豉，最后淋上少量的油把后撒上去的佐料汆一下便齐伙了。
“老远就闻到香味了，不知好了没有呀。”郑妈妈这时带着一个丫鬟走了进来道。
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