第11章 村里宴席
灶台正蒸着白米饭。
两个锅里现在正炖着猪蹄膀，也就是猪蹄上面的那节，从山外面的市场上买了几个，再加上杀猪的四个，满满当当炖了一锅。
小山村当地的宴席规定是九大碗，也就是九个菜，是荤食素就看主人家的意思了。不过办大宴，鸡鸭鱼肉肯定是少不了的。
苏黎奶奶养的鸡被抓走了大半，现在已经尽数拔干净羽毛洗得干干净净等待一会儿的烹饪了。htＴＰs://wＷω.jǔＳＴЪΒＳ.Ｎet/
当地的宴席有几个菜是必须要的，姜汁肘子、香碗酥肉、粉蒸排骨、甜烧白、豆瓣鱼再来个肉圆汤。其他的菜就看各家水平自己发挥了。
几个大主菜自然是优先做着的，尤其是蹄髈需要长时间炖煮。
另一口锅里蒸由二表叔亲自做着蛋皮，旁边的人在打下手打鸡蛋。
一碗蛋液顺着锅边溜的浑圆，不一会儿掀起来就是一张蛋皮，这个是做香万里的肉条用的。
只在一个地方做菜肯定是做不过来的，外面刚杀完猪砍好排骨，就由三爷家邻居大婶整理好，在盆子里调好味道，裹上米粉，分成一碗一碗地，端到自家蒸笼里蒸了起来。
这个婶子做的一手好吃的面点，尤其是她做的包子好吃极了，因此家里有很大的蒸笼。
这边锅里蛋皮全部烙好之后就拿去外面操作台上裹肉馅了，肉还是刚剁好的，还是温热的。
剁好一些就赶紧调味裹上，那边接着剁。这个肉要剁上很多，香碗要用，肉圆汤也要用。剁肉是力气活，村里几个青年轮流剁才能供得上厨房里使用。
空出的一口锅赶紧烧上水，水烧开之后把盆子里的几只鸡都放到水里去，大火煮开，煮熟。恰到好处的时候把它们捞出来。
大家极有章法，一个捞出来另一个就端出去，外面菜墩上已经做好了人准备好砍鸡了。
斩好的肌肉块用辣椒和其他调料调味，直接放在赶紧的大盆里用竹蔑盖起来，开席的时候再装盘就行。
这就是一道用农村土鸡做的麻辣口水鸡，那味道麻辣鲜香，闻到的人都口水直流了。