第605章 油滚猴脑
朵听的众人，也不害羞直接就介绍起来了。
“生吃猴脑，确实是有过这个说法，但是那个时候刚刚解放，就算再怎么样，大家也知道，不应该这样吃，所以那个时候有一道油滚猴脑，听上去跟生吃那个做法很像，实际上却不是。”
“做法其实不难，猴脑小心翼翼取出来，一定要完整，缺失一点都不行，所以这个考验的是厨师的手法，然后用竹签，将猴脑上面的血丝一点点的全都勾出来，也不能够损坏。”
“之后，高汤里面烹煮，记住，这个高汤也不是一般的高汤，一定是八只四头鲍加上寒山土鸡烹煮的高汤，色白如玉，味入琼浆，放在里面滚五分钟，多一秒都不行。”
“那个时候的猴脑已经没有那么可怕了，犹如一个白玉球一样，放在盘子里面，然后用高汤勾芡，打入淀粉之后，调味，猴脑是没有咸味的，一定要在芡汁上面完成，小心翼翼淋在猴脑上面。”
“你们以为这样就完成了吗？当然没有，还要一种特殊的调味料，蜀州的特色野葱，这个才是最重要的一位调味料，这种野葱就算长大了，也是很细的一根，一定要最嫩的那一种，然后切成葱花，放在猴脑上面，不能多，点缀的模样即可。”
“最后将寒山土鸡的鸡油煎出来，油温一定要控制好，温度太高了，细葱焦了，那就不好了，完成之后，洁白如玉，绿如翡翠，这个味道，啧啧啧，现在想起来，也是回味无穷啊。”
这一连串的做法说出来，所有人的脸上都露出了向往的神色，这样说出来的味道，还真的是太美味了，所有人都感觉到了不可思议。
只有李岳，低头正在思考什么，这个做法做出来确实是太诱人了。
如果我能够做出来的话，尝尝看呢？
说实话，猴脑这个东西，系统里面有，自己看见了，好像是叫做什么爆火猴的脑子，也不贵，一百块钱一份。