第163章 江蜜：拆台小能手
腿切成方块，红白相间的纹理展现出来，空气中弥漫着陈年窖藏的油脂的芳香。
古往今来最有名的是金华火腿，这条火腿可以媲美了。
江蜜把火腿放在冷水里煮沸三次，去掉表面的盐分，然后捞起来沥干水分。又把鲜猪肉切成方块，放在冷水里煮沸两次，同样捞起来沥干水分。
她把火腿块和鲜肉块用清水煨煮，放入黄酒、葱、花椒调味，另外还特地加了干笋和香菇。
随着小火慢慢煨煮，笋和香菇慢慢吸收火腿和猪肉烹煮出来的精华，竹笋的清香和火腿沉淀的醇香交融，散发出一股独特的香味，弥漫着整个厨房，甚至飘散到大厅里。
大家全都抬头朝厨房张望，寻思着江蜜在做啥菜，居然这么香。
刘芬和项正年闻到勾人的鲜香味，两人对视一眼，又各自低下头，默默吞咽口水。
莫名有一种感觉，江蜜可能会做的不赖?
江蜜没时间管大家的想法，正在上手做粉蒸肉。
一边做，她一边跟王庆平说要领：“粉蒸肉是普通的家常菜，一般大家蒸的时候，不会在肉下面垫菜叶。”
这个季节没有鲜荷叶，她翻出干荷叶泡软了之后，把蒸成八成熟的肉，用粉调制，然后包好荷叶上锅蒸。
“用荷叶包着的话，可以防止蒸肉走油，还能保持肉质鲜润。”
王庆平疑惑道：“为啥要蒸八成熟再包荷叶？”
“如果不事先把肉蒸八成熟，直接上锅蒸的话，等肉熟烂之后，荷叶也蒸烂了，不仅没有荷叶的清香味，肉的口感会很涩。”江蜜笑着说：“咱们还有一种做法，炒米粉拌上面酱一起蒸，肉下面放白菜。肉的味道好，菜的口味也不错，改天你可以试一试。”
王庆平从口袋里掏出本子，一字一字把技巧写上去，然后没事的时候再琢磨琢磨。
江蜜看他认真好学，也有心教会他。
粉蒸肉的时间到了，江蜜揭开盖子，白雾蒸腾而上，一股清香味裹挟着肉质的鲜香厚重地铺散开。
“咕咚”
厨房里出现吞口水的声音。
王庆平本来在奋笔疾书，猝不及防的被霸道的香味攻击到，倏然抬起头，问：“放白菜有放荷叶这么馋人吗？”