第15章 江蜜的厨艺也就这样
有一斤五两左右。
厨师有三个境界，第一个境界就是手上感觉心中秤。
用手一抓知道原料的分量，试出原料的质感和新鲜度。
江蜜拿刀在鱼背两侧打一字刀，每一刀间隔一厘米左右，一直到脊骨，这样能够缩短烹饪的时间，还能够方便鱼肉充分的入汁入味。
猪油下锅到四成热，她下姜末、蒜末爆香，倒了清水进去，沸腾后下调料。等姜末和蒜末的香味飘散出来，她捞掉了料渣渣，放入了草鱼浸煮。
江蜜看水再次沸腾：大嫂，抽两根柴出来，改小火煮。
江大嫂立即从灶膛里抽柴。
大伙好奇的问：旺火不是煮得更快吗？
江蜜笑道：火大了，水沸腾起泡太大会把鱼肉冲碎，破坏卖相。小火的慢煮，鱼不仅能入味，还能保证鱼的卖相。
大伙一脸茫然，煮个鱼居然这么讲究？
江蜜在隔壁一口锅炒料，往锅里放了家里自制的豆瓣酱，炒出了红油，豆瓣的香味溢出来的时候，再下江母泡制的泡椒和泡姜粒，几种料本身香味就浓郁，混合在一起经旺火一炒，瞬间激发出厚重的香气。
滋啦一声，倒入清水，腾腾白烟卷着香味往乡亲们鼻子里，嘴巴里钻。
真他娘的香！
就算要掏钱买着吃，他们也十分乐意！！
江蜜放好调料，然后倒水淀粉勾芡，汤汁变得红亮浓稠，抓起一把小葱花撒进去，快速用锅铲搅匀了，起锅。
江大嫂将两条鱼捞出来，分别摆在大盘子里。
江蜜舀一勺红辣辣的酱料淋在鱼身上，薄薄的一层覆盖住整条鱼，再撒上一把葱花点缀。
乡亲们看着鲜艳红亮的鱼，饱受着视觉上的冲击。源源不断散发出来的豆瓣与辣酱香，刺激着他们的嗅觉，舌尖不住的分泌出口水。
不等江蜜吩咐，有人眼疾手快，抢着把两盘鱼端上桌。
林母和林桂芳闻到铺天盖地往屋里涌来的香味，早就坐不住了，想过去看一看，碍于身份只能干坐着。
江春生和江母、江建国几兄弟，像有猫爪子在心里死劲儿挠，凳子上长了刺，屁股磨来磨去，没好意思丢下客人过去厨房看情况。
等几道菜一上桌，他们全都惊住了。
这这是他们闺女/妹妹煮的菜？
林母与林桂芳对看一眼，全都从对方眼里看到一个信息：乡亲们没把江蜜厨艺夸大！她们留下来蹭吃蹭喝，赚大发了！
江二嫂端着一盘青辣椒炒肉进来，看见大家一副没见过世面的样子，自信满满的表情僵硬住。
砰地将碗往桌子上一搁，眼风扫过豆瓣鱼，下意识反应吞咽了口水，脸色更难看了，硬邦邦的说道：小妹咋把鱼放水里煮？这鱼得炸成金黄色，又香又脆的，才好吃呢！