第 41 章 夏至面
宽一些还是窄一些呢？”元香系上了围布，问。
“窄的吧，窄的好吃些。”紫杉先回应了。
以蓝撇了她一眼，本要说话，被水红拦住了，无尤也道：“成，就窄的吧。”
“以蓝，我看看你都要了些啥来？”无尤走了过去，看案板上以蓝抱来的东西。
“厨子说这黄酱是六必居的，昨个儿才买回来，上等的鲜香。”以蓝又指了下那个小一点的盆子道：“甜酱，我想了下咋能没有甜酱呢，就拿了来。”
“哟，你连肉丁都没放过呀！”水红拽起那个小袋子倒进了盘子里，是真正好的五花肉小碎丁。
“真齐全。”无尤把瑞紫已经洗好的香菇拿了来，“以蓝，你把葱切沫，我和水红切香菇丁。”说着就上了手。
“瑞紫呀，黄长瓜、豆芽、水萝卜去清洗下。紫杉，你把黄豆煮了。”无尤看着两个人有点不知要干嘛，继续分派了起来。
无尤先用一个大海碗，把干黄酱舀了一半出来，加水用勺子搅拌让水和干黄酱充分融合，看着黄酱开始稀糊了，这时加入甜面酱，一边加一边搅拌均匀，适时加入水。然后插入一个筷子，不倒，便为好了。
“小姐，怎么个炒法？”水红已经穿起围布，站在锅前了。
“先放菜籽油。”无尤说着，“多放一点。”
水红又加了一些。
“放肉丁、葱沫、香菇丁，煸炒。”无尤说着。
水红把三样放进大锅里，一下锅就是“刺啦”一声，水红忙翻炒。无尤撒入一些十三香粉末，水红继续翻炒，直到香味冲了出来。
“放酱了咯。”无尤把调和好的大海碗抱过来，站在灶台前下酱，一边下一边对水红道：“快翻动！”
“嗯。”水红快速的翻动着酱，让酱和肉丁、香菇丁混合。
无尤拿过已经打散的鸡蛋倒进锅里，水红忙继续快翻，“以蓝，快把那碗酒给我。”
以蓝把酒端了过来，无尤倒进锅里，又嘱咐了一句：“要一直翻炒。”
“为何要一直翻炒呢？”瑞紫已经洗好菜了，问。
“因为这个酱怕粘锅，一粘糊了就难吃了，而且这个酱越炒香味越好。”无尤说着。
“多久才算好呢？”水红问了句。
“半柱香。”以蓝看着水红已经有点汗了，接过水红的，继续翻炒。
“夫人，黄豆已经煮好了。”紫杉走了过来，她被善信说了一次重话，便学乖了。
无尤看了下煮的还不错，然后道：“瑞紫，你去把豆芽抄下热水；水红，你和紫杉把黄长瓜、水萝卜去皮切丝，发好的木耳也一样。”
无尤走到元香这边，元香已经开始把切好的面凉在案板上了。元香果然是个好手，什么都能做地让人放心。“你且歇歇，等她们切好丝，咱在下面。”
配菜都已经切好了丝，以蓝的酱也炒好了，盛了出来。无尤招呼着元香和自己一起下面。大家围着看，等第一拨面出来，水红问：“要不要过冷水？”
“不可，咱儿就得吃锅挑儿，要辟恶呢。”无尤每次都听爹爹纪守中说夏至的面一定要热的，这样出汗就能带走潮气。
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水红拿来两个红漆食盒。无尤把黄长瓜丝、豆芽、水萝卜丝、木耳丝、煮黄豆，还有酱，以及剥好的大蒜瓣，分成等量的两份，装进食盒第一层。然后把盛好的面，放进下面一层。招呼水红和元香随着她一起给书房两个人送过去。又让丫头们可以在厨房拾掇下开吃吧。三个人进了书房，差点没退出来，地面上都是书册。封言和有容看见来人